冷凍ミニトマトでキーマカレー

材料(4人分) 合い挽き肉 200g 冷凍ミニトマト 250g 玉ねぎ 1個 にんじん 1/3本 セロリ 1/3本 しょうが 1片 にんにく 2片 オリーブオイル 大さじ1 クミンパウダー 小さじ2 カレーパウダー 大さじ1 小麦粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 塩 適量 卵 2個 ■湯 酢 小さじ2 ごはん 適量
冷凍ミニトマトを使ってお野菜たっぷりのキーマカレー。真ん中にトッピングしたとろ〜りポーチドエッグと一緒に頂きます。 作り方 [1] 玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうが、にんにくを全てみじん切りにする。 [2] 冷凍ミニトマトは水にさらしながら少し解凍し、皮をむく。 [3] 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを入れ炒める。 [4] かおりがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてさらに炒める。 [5] 蓋をして2-3分蒸し煮にする(弱めの中火) [6] 合い挽き肉を加え炒める。 [7] 肉がポロポロになってきたら、クミンパウダー [8] カレーパウダー、小麦粉を加えて更に炒める。 [9] 続いてミニトマトを加えて木べらで潰しながら炒める。 [10] 最後にしょうゆを加えて全体に馴染ませ味見し、足りないようなら塩で味を調整する。 [11] 出来上がり! [12] ポーチドエッグを作り(湯を沸かし酢を入れ、菜箸でくるくる湯をかき回し、その真ん中に卵を入れ5分おく。 [13] ごはんをお皿に盛り、ポーチドエッグをのせキーマカレーをかけて出来上がり。 [14] とろ〜卵と一緒に頂きます! ■このレシピの生い立ち 冷凍ミニトマトにすると、皮が剥きやすいので調理しやすくなります。そんな冷凍ミニトマトを使ったアレンジレシピ。。。 ーーーーーーーー 冷凍ミニトマトの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) ミニトマト 1パック 密閉袋(約22×21cm) 1つ ーーーーーーーー 冷凍ミニトマトのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] ミニトマトは流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。 [2] 密閉袋を準備 [3] ヘタを取り除き、 [4] こちらの密閉袋に [5] ミニトマトを重ならないように入れ、出来るだけ空気を抜いて蓋を閉じる。 [6] あとは冷凍庫に入れて固めるだけ。いろいろなお料理に使えます!