材料(4人分)
合い挽き肉 200g
冷凍ミニトマト 250g
玉ねぎ 1個
にんじん 1/3本
セロリ 1/3本
しょうが 1片
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ1
クミンパウダー 小さじ2
カレーパウダー 大さじ1
小麦粉 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 適量
卵 2個
■湯
酢 小さじ2
ごはん 適量
冷凍ミニトマトを使ってお野菜たっぷりのキーマカレー。真ん中にトッピングしたとろ〜りポーチドエッグと一緒に頂きます。
作り方
[1] 玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうが、にんにくを全てみじん切りにする。
[2] 冷凍ミニトマトは水にさらしながら少し解凍し、皮をむく。
[3] 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうがを入れ炒める。
[4] かおりがしてきたら、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えてさらに炒める。
[5] 蓋をして2-3分蒸し煮にする(弱めの中火)
[6] 合い挽き肉を加え炒める。
[7] 肉がポロポロになってきたら、クミンパウダー
[8] カレーパウダー、小麦粉を加えて更に炒める。
[9] 続いてミニトマトを加えて木べらで潰しながら炒める。
[10] 最後にしょうゆを加えて全体に馴染ませ味見し、足りないようなら塩で味を調整する。
[11] 出来上がり!
[12] ポーチドエッグを作り(湯を沸かし酢を入れ、菜箸でくるくる湯をかき回し、その真ん中に卵を入れ5分おく。
[13] ごはんをお皿に盛り、ポーチドエッグをのせキーマカレーをかけて出来上がり。
[14] とろ〜卵と一緒に頂きます!
■このレシピの生い立ち
冷凍ミニトマトにすると、皮が剥きやすいので調理しやすくなります。そんな冷凍ミニトマトを使ったアレンジレシピ。。。
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冷凍ミニトマトの材料はこちら
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材料(作りやすい量)
ミニトマト 1パック
密閉袋(約22×21cm) 1つ
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冷凍ミニトマトのレシピはこちら
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作り方
[1] ミニトマトは流水で洗い、水気をしっかり拭き取る。
[2] 密閉袋を準備
[3] ヘタを取り除き、
[4] こちらの密閉袋に
[5] ミニトマトを重ならないように入れ、出来るだけ空気を抜いて蓋を閉じる。
[6] あとは冷凍庫に入れて固めるだけ。いろいろなお料理に使えます!