クランベリーのクグロフケーキ レシピ・作り方

作り方 [1] ドライクランベリーはぬるま湯で丁寧に洗い、コーティングオイルを落とす。水切り後、ペーパータオルで水分をふきとり、大さじ1のキルシュワッサーに漬ける。できれば一晩以上、漬けこむ。 [2] 製菓用マーガリンと卵は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるっておく。オーブンを180℃に予熱する。 [3] クグロフ型に室温に戻した製菓用マーガリン(分量外)を薄くぬり、強力粉(分量外)をふって余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れておく。飾り用のクランベリーを①から少量、取り分けておく。 [4] 仕上げ用のシロップを作り、冷ましておく。水とグラニュー糖を耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し、混ぜてグラニュー糖を溶かす。粗熱がとれたら、キルシュワッサーも加え混ぜる。 [5] ボウルに室温に戻した製菓用マーガリンとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽく、ふんわりしたクリーム状になるまで撹拌する。 [6] 溶き卵の 1/4量を加え、ハンドミキサーの低速で2分ほど混ぜる。残りの卵を3回に分けて加え、そのつど同じように混ぜる。 [7] 粉類をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉が見えなくなったら、クランベリー、レモンピールを加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。 [8] クグロフ型に生地を入れ、ゴムベラでならす。 [9] 180℃に予熱しておいたオーブンで 45分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。 [10] オーブンの種類、使用年数により、焼き具合は若干異なる為、火力が強いようなら、焼き色がついたらアルミホイルをかけて残り時間を焼いてください。 [11] すぐに型から出し、ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。シロップを全体にまんべんなく刷毛でぬり、しみこませる。そのまま2～3時間おく。シロップは出来上がり量の半量くらい使用しました。 [12] 飾りつけ用のコーティング用ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、ケーキのトップにスプーンでまわしかける。飾り用に取り分けていたクランベリーと刻んだピスタチオを飾りつける。 きっかけ クリスマス用の焼き菓子をクグロフ型で作りたかったので♪ おいしくなるコツ コーティング用ホワイトチョコレートはパータグラッセ　ピュール・ブランシュという、製菓用のコーティング用チョコレートを使用しました。手間暇かかるけれど、時間をかけた分、大満足な一品です。