材料 （2人分）
茄子
2本
ゴーヤ
3分の1本
万願寺とうがらし(ピーマンでも)
3本
プチトマト
5個くらい
舞茸
適量
ソイミート(乾燥ミンチタイプ)
30g
ニンニク
1かけ
しょうが
1かけ
★豆板醤
小さじ1
★赤味噌
大さじ1
★醤油
小さじ2
★鶏ガラスープのもと
小さじ2分の1
★水
150cc
★紹興酒
大さじ1
★ラー油
小さじ1
★胡椒
適量
ごま油
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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お湯を沸騰させたら火を止めて乾燥ソイミートを入れて3分つけて戻します。ザルにあけて絞ります。
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茄子は食べやすい大きさにカットし水につけて灰ぬきします。
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ニンニクと生姜はみじん切りにします。その他の野菜はそれぞれ食べやすい大きさにカットします。
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ボールに★の調味料を合わせます。
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フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたニンニク、生姜を炒め、水気を切ったソイミートを入れて炒めます。
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カットした茄子、ゴーヤ、万願寺とうがらし、舞茸を入れて炒めます。
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全体的に火が通ったら、合わせた4の調味料を入れます。
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ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、プチトマトを入れます。
投稿者からのコメント
きっかけ
ひき肉が苦手なのでソイミートを利用しています。甜麺醤はあまりやすいので、なしでも美味しく、あまり野菜を活かせる麻婆を作ってみたら全然美味しくできました。
おいしくなるコツ
野菜の大きさで水分量が変わってくるので調味料はあくまで目安なのでお好みに調整してくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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