■保存期間
冷蔵1週間／冷凍1か月
■紹介文
今日は、れんこんを使ったドライカレーレシピをご紹介します。
具材はれんこんとひき肉だけ、シンプルな香味野菜と香辛料でヘルシーな和風ドライカレーを作ります。
食べやすいしょうゆベースの味付け、れんこんの歯ざわりが楽しい一品です。
■材料（4人分）
れんこん 300g
鶏ひき肉 300g
にんにく 1片
しょうが 1片（3～4cm角）
サラダ油 小さじ4
■香辛料
カレー粉 大さじ2
（または） ガラムマサラ小さじ4＋コリアンダー小さじ1＋ターメリック小さじ1/2＋カルダモン小さじ1/2
（お好みで）赤唐辛子 小さじ1/4～
■合わせ調味料
しょうゆ 大さじ2＋小さじ2
酒 小さじ4
砂糖 小さじ4
酢 小さじ1
■作り方
【1】ひき肉下ゆで用のお湯（1.5リットル程度）を沸かし始め、合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
【2】お湯が沸騰したらひき肉を入れ、ほぐしながら中火で1分ほど再沸騰するまでゆで、ざるにあげておきます。
ひき肉はゆでてから調理することで、余分な脂やアクが落ち、雑味のない仕上がりになります。また、作り置いて冷蔵庫の中で脂が固まることも防ぎます。
【3】れんこんは皮ごと1cm～1.5cm程度のさいの目切りにします。
1cm～1.5cmは、人差し指の幅を目安にすると良いです。
【4】にんにくとしょうがはみじん切りにします。
しょうがは皮ごとみじん切りにして構いません。
【5】フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて弱めの中火にかけたらぱちぱちと泡立ち香りが立ってきます。
【6】れんこんを加えざっと混ぜ合わせて全体に油を回します。
【7】3分ほどそのまま放置し一度ざっとかき混ぜて、さらに2～3分ほどそのままにします。
【8】れんこんが少し透き通ってきたら手順2のひき肉を加え、全体を混ぜ合わせます。
【9】香辛料を加えます。よく混ぜ合わせ1～2分ほど炒めたら香りが立ってきます。
【10】合わせ調味料を加え混ぜ合わせて炒めます。
【11】いただく際はご飯にかけていただきます。
特に、麦飯や玄米とよく合います。もちろん、最強飯との相性は最高です。
【12】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
ひき肉はゆでてから調理することで余分な脂やアクが落ち、雑味のない仕上がりになります。作り置いて冷蔵庫の中で脂が固まることも防ぎます。
保存する際は、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
加えておいしい具材：玉ねぎ／豆類／にんじん／なす／ピーマン
鶏ひき肉に差し替えて、豚ひき肉で作ってもおいしく仕上がります。ただし合いびき肉あいつはダメだ、下ゆでで肉の量がごっそりと減り、なのにこってりと仕上がります。お好みで。
ゆでたじゃがいもと共に盛り付けても。
温泉卵を割り入れても。
https://mayukitchen.com/lotus-root-dry-curry/
