パン・ヴィエノワと放ったらかし低温調理 ローストビーフ

こんばんは〜〜パン・ヴィエノワを焼きました♪「ウィーン風のパン」という名前のパン。1840年にオーストリア大使館員が祖国の上質なパンをパリのパン屋に作らせたのが始まりと言われています。リッチなパン・オ・レ（ミルクのパン）とほぼ同じ材料を使うパンです。パン・ヴィエノワピーナッツクリーム＊今回のレシピ強力粉（イーグル）200gドライイースト（カメリア）3g三温糖20g塩3g練乳12g卵1個52gパン生地には30g使用残りはドリールに使います。牛乳120ml無塩発酵バター20g⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。バターは捏ね上がり10分前に投入する。ガス抜きして8分割軽く丸めベンチタイム15分⑵成形①麺棒にて長方形に伸ばす。赤い矢印の方向へ生地を丸めていく。②巻いている様子③巻き終わり④しっかり生地をとじる。天板に並べハサミでカット⑶仕上げ発酵スチームオーブン35度30分オーブンから取り出し常温発酵オーブン予熱180度この間にドリール（塗り卵）カット面に液卵が入らないように薄っすら塗る。⑷焼成オーブン180度12分焼き上がり天板を軽く落としてショックを与え蒸気抜きをする。冷めたらパンをカットしてピーナッツクリームをしぼる。8本でピーナッツクリーム220g使用こうやって絞り出したクリームの眺め良い眺めですね〜〜（笑）作っている時のこんな感じが好きなんです。放ったらかしなんちゃって低温調理です！今までのローストビーフも簡単調理でしたが、さらに放ったらかしでもジュワッと肉汁溢れるレシピです。牛肉モモ肉350gサラダ油大さじ1●岩塩小さじ1にんにくチューブ1センチ粗挽き黒胡椒少々●塩はハーブソルト代用可能です。アルミホイルとジップロック、フライパン、無水鍋を使用します。鍋は土鍋も良いです。必ず保温効果がある分厚い鍋を使用してください。⑴お肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。ドリップが出たらペーパーでしっかり拭き取る。牛肉塊肉にサラダ油を塗り、岩塩、黒胡椒、にんにくすりおろしをすりつける。漬け込みの必要はありません。無水鍋や土鍋にお湯を沸かす。沸騰する手間沸々と細かい泡が出る程度約90度糸で成形するのはおススメですが今回はやっておりません。⑵フライパンに軽くサラダ油（分量外）をしきお肉の表面を全面焼きつけ軽く焼き目をつける。⑶アルミホイルをぴっちりと巻きつけジップロックに入れて空気を抜く。⑷お湯を張った無水鍋に3を入れて浮き上がるのでお皿で重石をして蓋をする。そのまま放ったらかし40分で出来上がりました。お肉の大きさと鍋内の温度にもよりますので加熱時間を増やすなど調整してください。この時に注意するのは60〜80度のお湯をキープする。この温度を保てないと加熱が足りず中身が生になってしまいます。肉の内部温度が60度を超えたら加熱されていることになります。この状態が一番美味しく仕上がります！お肉が桜色に染まり肉汁が溢れ出します。これは生ではありません。以前のレシピフライパンでローストビーフ➡︎⭐️レンチンとうもろこしレシピもどうぞ⬆︎冷蔵庫で冷やしてから切ると切りやすいです。簡単にご馳走料理赤身なので比較的安価です。先日の放ったらかし掃除➡︎⭐️簡単にピカピカになりましたっとすぐに試していただいてありがとうございました！ブログのレシピや生活の知恵を試していただけると嬉しいです。レンチン♪簡単トロなすポン酢なすの皮をピーラーで引いて輪切り軽くラップ電子レンジで加熱700w2〜3分様子をみて足りなければ少しずつ加熱を追加してください。ポン酢とネギオススメはポン酢と削りがつおです。本当は…皮も食べた方が良いのですが茄子の色が嫌いな人へ先ずは食べれそうな簡単おかずをUPさせていただきました。なすの皮には私たちの身体がサビない抗酸化作用のあるポリフェノールが含まれているのでなるべく食べた方がよいと思いますが、あの色や食感がダメだとよく聞きます。野菜の皮には素晴らしい栄養があるので、出来るだけ残して調理するのが望ましいのです。野菜の色にはそれぞれの栄養素があり旬を迎えた野菜は特に栄養価が高くなり美味しくなる。その日本の四季に身体が対応すべき栄養素が摂取できると考えます。生命の恵みをいただいているのですね。とてもありがたいです。好き嫌いってものすごく贅沢なことなんですよね。当たり前に好きなものが食べられる贅沢この世の中には食べたくとも食べられない事情がある人がたくさんいるんです。毎日豊かに食べられる事は当たり前ではない幸せ感謝。読んでいただきありがとうございましたInstagram➡︎❤️picの閲覧にフォローは大歓迎です。レシピブログのバナーをポチっと足あとよろしくお願いしますレシピブログに参加中♪ペコリをお休みさせていただいて1年経ちましたが、終了されるとの通知がありました。とても寂しいです。またゆっくりペコリを振り返ってみたいです。