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ほんのり甘め!鯖の味噌煮

ほんのり甘め!鯖の味噌煮

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ちょっと甘めの鯖の味噌煮。ごはんがいくらでもすすむあまじょっぱい味付け。

材料

(半身2切れ分)
  • 2切れ
  • 砂糖
    小さじ1〜
  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ2
  • 味噌
    大さじ1
  • 生姜
    1片
  • ネギ(あれば)
    少々

手順

  • 【下処理:鯖の臭みとり】バットに鯖を並べて熱湯を満遍なくかける。
  • 砂糖、酒、みりん、味噌で合わせ調味料を作り、よく混ぜ合わせる。
  • 生姜は薄くスライスする。
  • フライパンに鯖を並べて中弱火。生姜、合わせ調味料をかけ、キッチンペーパーなどを落とし蓋にさらに蓋で5分ほど煮る。
  • 木ベラなどでひっくり返し、さらに5分ほど煮る。ほんのり味噌にとろみが出て、鯖に火が通れば完成。お好みでネギをかける。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 煮込みすぎるとしょっぱくなるので注意。基本的に鯖に火がしっかり通れば大丈夫。味はそんなにしみないけど、タレで食べる感覚。 ■このレシピの生い立ち 大好きな鯖の味噌煮を、しょっぱくならずに作りたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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