牛肉となすの和風トマトカレー煮

トマトや玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 252kcal ・たんぱく質 12.5g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 188g ■材料(4人分) ・牛薄切り肉 200g ・なす 2個(180g) ・トマト 2個(300g) ・玉ねぎ 1個(240g) ・ししとうがらし 12本 [A]水 2カップ [A]「ほんだし」 大さじ1・1/2 ・カレールウ・中辛 30g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
■つくり方 (1)牛肉は4cmの長さに切る。なすはヘタを取り、大きめの乱切りにする。ししとうはヘタを取り、玉ねぎはくし形切りにし、トマトは3cm角に切る。 (2)鍋にオリーブオイルを熱し、(1)の玉ねぎ・なす・牛肉の順に炒める。Aを加えて煮立たせる。 (3)野菜がやわらかくなったらカレールウを加えて溶かし、(1)のししとう・トマトを加えて、サッと煮る。