●材料(1斤分)
○強力粉 250グラム
○きな粉 25グラム
○砂糖 13グラム
○練乳 32グラム
○塩 4グラム
○ドライイースト 3グラム
○無塩バター 20グラム
○スキムミルク 25グラム
○水 187グラム
●焼き時間
200℃で25分
＊TOSHIBA石窯オーブンER-XD3000使用
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●作り方
①ホームベーカリーに材料(強力粉250g・きな粉25g・砂糖13g・練乳32g・塩4g・ドライイースト3g・無塩バター20g・スキムミルク25g・水187g)を入れて、一次発酵までお任せします。
＊手捏ねでも全然OKです
②生地を取り出し2分割し、10分ベンチタイムを取ります。
③20cm×横16cm程度の長方形に伸ばし、横幅が型に入るくらいに三つ折りします。
④縦に28cm位まで麺棒で延ばし、下からクルクル丸めて、巻き終わりはしっかり綴じます。
＊お好きな巻き回数になるように、生地は延ばしてください。
⑤オイルスプレーやバターを塗った型に、クルクル巻いた生地を2つ並べ、型の上部から1cm下に生地の頂点が達するまで二次発酵させたら蓋を閉めます。
＊最近、焼き上がり後に型にくっつきやすくなってしまったため、私は型にクッキングシートを敷いています
⑥200℃に予熱したオーブンで25分焼いて完成です。
＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。
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