えびと玉子の相性が良いシンプルさが命の炒め物です。
むき海老
100g
卵
4個
長ねぎ(みじん切り)
10㎝分
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
塩
一つまみ
コショウ
少々
炒め油（米油使用）
大さじ2
手順
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えびは背ワタを取り、塩、コショウ、酒、片栗粉（分量外）少々を塗し熱湯で火が通るまで茹でておきます。
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卵を割りほぐし、長ねぎ、鶏がらスープの素、塩、コショウを加えます。
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熱したフライパンに油を加え卵を一気に流し入れ、大きく混ぜ、エビを加えます。
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こんな感じになったら火からおろします。卵が固くなり過ぎない様に注意しましょう。
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盛り付ければ完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
卵は火を通し過ぎない様に注意しましょう。お好みで仕上げに胡麻油を少々たらしても(^^)v
■このレシピの生い立ち
昔中華料理店で食べた味を再現しました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
