鶏（中抜き）やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 100分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 608kcal
・たんぱく質 36.5g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 93g
■材料（4人分）
・鶏（中抜き） 1羽（1200g）
[A]白ワイン 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
[A]こしょう 少々
・温かいご飯 200g
[B]パセリのみじん切り 大さじ2
[B]バター 大さじ1
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/4
・溶かしバター 大さじ3
・れんこん 150g
・にんじん 1本
・じゃがいも 3個
・ブロッコリー 1/2個
[C]水 1・1/2カップ
[C]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）鶏肉は腹の中を丁寧に洗い、水気をよく拭く。
（2）ボウルにＡを入れて混ぜ、よく溶かす。
（3）別のボウルに温かいご飯を入れてＢを加えて混ぜ合わせ、バターライスを作る。オーブンは２００℃に予熱する。
（4）（１）の鶏肉の水気を拭き、形を整え、腹の中に（３）のバターライスを詰め、腹の切り込みを楊枝で留め、たこ糸で足を結んで形作る。鶏肉の全体にハケで（２）を塗り、２０分ほどおく。
（5）オーブンの天板にクッキングシートを敷き、（４）の鶏肉をのせる。２００℃のオーブンに入れて途中溶かしバターを塗りながら、鶏肉の向きを何度か変え、全体を色よく５０～６０分ほど焼く。
（6）温野菜を作る。れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、１ｃｍ幅の半月切りにして水でサッと洗い、水気をきる。にんじんは８ｍｍ幅の輪切りにする。
（7）じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、面取りして水に１０分ほどさらして水気をきる。ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでし、ザルに取る。
（8）鍋に（６）のれんこん・にんじん、（７）のじゃがいも、Ｃを入れて火にかけ、煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほど煮る。
（9）塩で味を調え、煮汁を煮詰め、（７）のブロッコリーを加えてひと混ぜする。
（10）器に（５）のローストチキン、（９）の温野菜を盛り合わせる。
