卵や食パンを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 176kcal
・たんぱく質 9.3g
・塩分 0.9g
・野菜摂取量 39g
■材料（4人分）
・卵 4個
・パプリカ（赤） 1/2個
・パプリカ（黄） 1/2個
・ピーマン 2個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1
・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[A]湯 大さじ2
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
・食パン・5mm厚さ 4枚
・レタス・その他、好みの野菜 適量
■つくり方
（1）パプリカ、ピーマンは５ｍｍ角に切る。
（2）フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、（１）のパプリカ・ピーマンを炒める。「コンソメ」小さじ１／２をふって取り出す。
（3）卵は溶きほぐし、混ぜ合わせておいたＡを加えて混ぜる。さらに（２）を加えて混ぜる。
（4）食パンは１枚を三角形に４等分に切り、トーストにする。
（5）フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、（３）の卵液を流し入れて大きくかき混ぜてスクランブルエッグを作る。
（6）（５）を器に盛って塩・こしょうをふり、（４）のトースト、ちぎったレタス等のつけ合わせの野菜を添える。
