カラフルスクランブルエッグ

卵や食パンを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 176kcal ・たんぱく質 9.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 39g ■材料(4人分) ・卵 4個 ・パプリカ(赤) 1/2個 ・パプリカ(黄) 1/2個 ・ピーマン 2個 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 [A]湯 大さじ2 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・食パン・5mm厚さ 4枚 ・レタス・その他、好みの野菜 適量
■つくり方 (1)パプリカ、ピーマンは5mm角に切る。 (2)フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、(1)のパプリカ・ピーマンを炒める。「コンソメ」小さじ1/2をふって取り出す。 (3)卵は溶きほぐし、混ぜ合わせておいたAを加えて混ぜる。さらに(2)を加えて混ぜる。 (4)食パンは1枚を三角形に4等分に切り、トーストにする。 (5)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(3)の卵液を流し入れて大きくかき混ぜてスクランブルエッグを作る。 (6)(5)を器に盛って塩・こしょうをふり、(4)のトースト、ちぎったレタス等のつけ合わせの野菜を添える。