こんばんは。
天気予報を見ずにお散歩に出たら
暑くて服装に失敗〜💦
明日も暑いのか？と思ったら
明日は11度予報なので
寒暖の差にやられないようにしないとですね！
２月の終わり頃から近所の農家さんで
夏みかんが売られ始めました＾＾
夏みかん、なのにこの時期なのね（笑）
調べてみたら、夏みかんは4月〜６月が旬なんだとか。
安いのでこの前も買って作ったのだけど
皮が厚過ぎ＆入れ過ぎで苦いこと苦いこと💦
大失敗してしまいました
ということで、今回はそのリベンジです！
失敗から学んだ今回は
「皮を薄く」「皮の量を少なく」で
美味しくできたので紹介したいと思います＾＾
【材料】
・無農薬の夏みかん２〜３個（皮＋実の部分で480gでした）
・砂糖（きび砂糖を使用）皮＋実の重量の60〜70%くらい
【作り方】
①皮を軽く洗ってピーラーで皮を薄く剥く。
３個中２個分の皮を使いました。
②皮を軽く茹でてアクを抜き、水にさらしておく。
③実は薄皮を丁寧にはずしてボウルに入れる。
ピーラーで剥くと白いワタが入らないので
苦味が抑えられます＾＾
④全部の夏みかんの実がむけたら
水にさらしていた薄皮の水気を絞って細く切る。
⑤皮と実の重さを量って砂糖の量を決める。
皮と実の重さの60〜70%くらいが丁度良いみたいなので
砂糖の量は300gにしました。
わが家ではなんでもきび砂糖〜！
コクが出て美味しいです＾＾
皮を剥いた時に出た種はお茶パックやネットに入れて
一緒に煮込むと自然なとろみが出るそう♡
⑥皮と実を鍋に入れて、中火でぐつぐつ煮ます。
⑦アクを取りながら汁気が少なくなってくるまで
ぐつぐつと煮ます。（約15分くらい）
⑧アクが出なくなってきて汁気が少なくなってきたら
砂糖を２〜３回に分けて入れて混ぜていきます。
⑨艶が出てきたら火を止めて完成です。
冷めると固くなるのでとろみはゆるい感じで
大丈夫です。
⑩熱湯消毒しておいた瓶に入れて
すぐ蓋をしてしまいます。
３個の夏みかんから無印の小さめの保存瓶
２個分のマーマレードができました♡
通常のレシピだと皮のワタの苦味を抑えるために
１晩水に晒しておくレシピもあるのだけれど
ピーラーで薄く剥いて茹でることでアク抜きをして
苦味が出にくいようにしてみました。
このレシピなら作りたい時にすぐに作れて
基本は砂糖を入れて煮込むだけなので
とっても簡単です。
母がつくるマーマレードには
まだまだ敵わないけれど
「この前のより全然美味しいよ！！」と
娘がフォローしてくれました😅
無農薬の夏みかんが手に入ったら
ぜひ作ってみてください♪
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