鶏砂肝や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 195kcal
・たんぱく質 20.7g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 90g
■材料(2人分)
・鶏砂肝 200g
[A]カレー粉 小さじ1
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
[A]ねぎの青い部分 適量
[A]しょうが 適量
・刻みめかぶ・1パック 40g
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3本
・セロリ 1/4本
・しょうが 1かけ
[B]水 1カップ
[B]しょうゆ 大さじ2
[B]みりん 大さじ1
[B]「ほんだし」 小さじ1
[C]酢 大さじ6
[C]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ1
[C]こしょう 少々
・レモンの輪切り 1枚
■つくり方
(1)鍋に砂肝を入れ、かぶるくらいの水、Aを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にする。30分ほど煮たら取り出し、薄切りにする。
(2)玉ねぎ、セロリは薄切りにし、にんじんはせん切りにして、塩水(分量外)につけて、しんなりしたらしぼる。しょうがはせん切りにする。
(3)マリネ液を作る。鍋にBを入れて煮立て、火を止めてCを加える。
(4)(3)のマリネ液に、(1)の砂肝、(2)の玉ねぎ・セロリ・にんじん・しょうが、レモン、めかぶを漬け込み、3時間以上おく(時間外)。