菜の花サラダ

材料(2人分) 菜の花 1束 塩 少々 卵 2個 白ワインビネガー 小さじ2 オリーブオイル 大さじ2 こしょう 適宜 アンチョビー 5g
菜の花の緑、卵の黄色…目で美味しく体にも嬉しい春のサラダ!アンチョビ入りのドレッシングで和えました。 作り方 [1] 菜の花は塩少々入れた熱湯で茹で [2] ザルにあげ冷水をかけて冷まし、水気を絞る。 [3] 食べやすい大きさに切る。 [4] 卵は沸騰した湯で5分位茹で、半熟卵を作り、殻をむいておく。 [5] 白ワインビネガー、オリーブオイル、こしょう、アンチョビーを入れ混ぜる。 [6] 5のボウルに3を入れ和える。 [7] さらに半熟卵を加え、さっくりとくずして和える。 [8] お皿に盛りつけて出来上がり。 ■コツ・ポイント 程よい半熟度合いの半熟卵を作るのがポイント。固まりすぎず、ゆるすぎず。 ■このレシピの生い立ち 半熟卵とアンチョビードレッシングの組み合わせが美味しいと思い…ほろ苦い菜の花と和えてみました。