材料(2人分)
菜の花 1束
塩 少々
卵 2個
白ワインビネガー 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
こしょう 適宜
アンチョビー 5g
菜の花の緑、卵の黄色…目で美味しく体にも嬉しい春のサラダ!アンチョビ入りのドレッシングで和えました。
作り方
[1] 菜の花は塩少々入れた熱湯で茹で
[2] ザルにあげ冷水をかけて冷まし、水気を絞る。
[3] 食べやすい大きさに切る。
[4] 卵は沸騰した湯で5分位茹で、半熟卵を作り、殻をむいておく。
[5] 白ワインビネガー、オリーブオイル、こしょう、アンチョビーを入れ混ぜる。
[6] 5のボウルに3を入れ和える。
[7] さらに半熟卵を加え、さっくりとくずして和える。
[8] お皿に盛りつけて出来上がり。
■コツ・ポイント
程よい半熟度合いの半熟卵を作るのがポイント。固まりすぎず、ゆるすぎず。
■このレシピの生い立ち
半熟卵とアンチョビードレッシングの組み合わせが美味しいと思い…ほろ苦い菜の花と和えてみました。