蓮根の白味噌生姜きんぴら。

白味噌で作る、生姜たっぷりのまったりしたきんぴら。白味噌以外のお味噌だとしょっぱくなるので要注意。 作り方 [1] 蓮根は皮を剥き、５㎜程度の半月に切り、水にさらしておく。白味噌・酒・おろし生姜をよく混ぜ合わせておく。 [2] フライパンにごま油を熱し、良く水気を切った蓮根を入れ強火で１～２分炒め、中火にして１の調味料を入れて絡めるように炒める。 [3] 仕上げに白だし（めんつゆ・醤油）と、白ごまを入れてざっとあおって器に盛る。あれば青ネギを散らす。 [4] 強火で炒め、しゃきしゃきに仕上げるのがコツです。 ■コツ・ポイント 味噌は白味噌限定の分量です。白味噌は塩分も少なくほんのりと甘みもあります。普通のお味噌の場合は減量することと、みりんなどで甘味の補充を。 ■このレシピの生い立ち 目の前に白味噌と生姜があったので(笑)