香ばしい！福岡県産明太子焼きおにぎり弁当
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こんがり焼いた福岡県産明太子が食欲そそる！香ばしい！福岡県産明太子焼きおにぎり弁当のご紹介です。豚バラ肉の旨みがしみた水菜やタケノコのおかか和えで、満足度の高い仕上がりです。
【材料】 2人前
----- 明太子焼きおにぎり -----
ごはん 400g
明太子（一腹） 60g
(A)マヨネーズ 大さじ1
(A)しょうゆ 小さじ1/2
----- 水菜の中華豚まき -----
豚バラ肉（薄切り・4枚） 100g
塩こしょう（下味用） 小さじ1/4
水菜（1株） 60g
(B)オイスターソース 大さじ1
(B)料理酒 大さじ1/2
(B)砂糖 大さじ1/2
(B)豆板醤 小さじ1/4
----- タケノコのおかか和え -----
タケノコの水煮 100g
(C)しょうゆ 小さじ2
(C)料理酒 小さじ1
(C)顆粒和風だし 小さじ1/2
かつお節 3g
----- 添え物 -----
細切りたくあん 適量
ベビーリーフ 適量
----- トッピング -----
大葉 1枚
【手順】
明太子は薄皮を取り除いてほぐしておきます。大葉は軸を切り落とし、千切りにしておきます。
1. 【水菜の中華豚まき】水菜は根元を切り落として5cm幅に切ります。
2. 豚バラ肉1枚に塩こしょうを1/4量ふり、1の1/4量をのせて端からきつく巻きます。同様に3つ作ります。
3. ボウルに(B)を入れて混ぜます。
4. 耐熱容器に2の巻き終わりを下にして入れ、3を全体にかけます。ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分ほど豚バラ肉に火が通るまで加熱します。
5. 【タケノコのおかか和え】タケノコの水煮は5mm幅に切ります。
6. 鍋に5、(C)を入れて中火にかけ、時々混ぜながら加熱します。水気がなくなったらかつお節を入れて混ぜ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7. 【明太子焼きおにぎり】ボウルに明太子、(A)を入れて混ぜます。
8. ごはんを4等分にしてそれぞれラップに包んで三角形に握り、アルミホイルをひいた天板にのせ、7を表面に塗ります。オーブントースターで5分ほどこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
9. お弁当箱にベビーリーフ、8、汁気を切った4、6、細切りたくあんを盛り付け、大葉をのせて完成です。
コツ・ポイント
・豆板醤やしょうゆの量は、お好みで調整してください。
・ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、完全に火が通るまで必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。
・お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
・お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
・アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。
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