白身魚（パンガシウス） 2切れ（250g）
長（白）ねぎ 1/8本
しょうが（すりおろし） 小さじ1
水 200ml
塩 少々
パクチー（香菜） 適量
フライドオニオン（お好みで） 適宜
黒こしょうでスパイシーに♪ベトナムでポピュラーなおかずをご紹介！
白身魚（パンガシウス）
2切れ（250g）
長（白）ねぎ
1/8本
しょうが（すりおろし）
小さじ1
水
200ml
塩
少々
パクチー（香菜）
適量
フライドオニオン（お好みで）
適宜
■Aヌクマム または ナンプラー
大さじ2
■A砂糖
大さじ2
■Aあらびき黒こしょう
小さじ1/2
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、白身魚（パンガシウス）です。
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[2] 白身魚（パンガシウス）は食べやすい大きさに切り、塩をまぶしてしばらくおき、水気を洗い流してしっかりと水気をふき取る。
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[3] 長（白）ねぎはみじん切りにし、白身魚（パンガシウス）、しょうが、Aとともにポリ袋に入れ、15分程漬け込む。
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[4] フライパンに白身魚（パンガシウス）を漬けだれごと入れて火にかけ、たれを絡ませるように焼く。
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[5] 水を加え、煮汁が半分程度になるまで煮詰め、砂糖、ヌクマム（各分量外）で味を調える。
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[6] 器に盛り付け、ざく切りにしたパクチーをのせ、お好みでフライドオニオンをのせ、あらびき黒こしょう（分量外）をふる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ベトナムの煮物は、先にしっかりと味付けをした後、水を加えて味を薄めながら煮ていくのがポイント！水を入れてから煮詰めすぎると味が濃くなるので、煮詰めすぎに気をつけて。薄いと感じたらヌクマム、砂糖で味を調えてください。
■このレシピの生い立ち
ヌクマムを使ったコクのある味付けに、黒こしょうをピリッと効かせたベトナム風の一品は、ほどよい辛さで、日本人の味覚にもよく合う味付けです♪パクチーのトッピングでアジアン感アップ！ひと味違うお魚料理で、食事がもっと楽しくなりますよ☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
