材料(4人分)
じゃがいも(できればメークイン) 4-5個
強力粉 80g
A 卵 1個
A パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ1
A EVオリーブオイル 大さじ1
A 塩 小さじ1
もちもち食感のじゃがいものニョッキ。たくさん作って茹でずに冷凍保存も可能です。パスタソースと和えたりオーブンで焼いたり!
作り方
[1] じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、
[2] 竹串がスッと通るくらいになるまで茹でる。
[3] 茹で上がったら熱いうちによくつぶす(塊が完全になくなるように)
[4] Aを加えて混ぜ、
[5] 耳たぶくらい柔らかさになるよう強力粉を少しずつ加えながら、
[6] 手でよく捏ねる。
[7] 台に打ち粉をおき、生地を3-4等分にして直径2cmの棒状にし1口大に切り、指で潰して成形する。
[8] 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)、塩を入れ、ニョッキを入れ、
[9] 浮かんできたら取り出し湯を切る。
[10] ニョッキ完成使う分だけ茹でて、使わないものは冷凍保存可能です。
■コツ・ポイント
3でじゃがいもをつぶす時、じゃがいもの塊が残らないようにしっかりつぶしましょう。裏ごししてもよいです。
■このレシピの生い立ち
お家でカンタンにできるので、我が家ではよく作ります!休日ランチの定番メニュー!