じゃがいものニョッキ

材料(4人分) じゃがいも(できればメークイン) 4-5個 強力粉 80g A 卵 1個 A パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ1 A EVオリーブオイル 大さじ1 A 塩 小さじ1
もちもち食感のじゃがいものニョッキ。たくさん作って茹でずに冷凍保存も可能です。パスタソースと和えたりオーブンで焼いたり! 作り方 [1] じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、 [2] 竹串がスッと通るくらいになるまで茹でる。 [3] 茹で上がったら熱いうちによくつぶす(塊が完全になくなるように) [4] Aを加えて混ぜ、 [5] 耳たぶくらい柔らかさになるよう強力粉を少しずつ加えながら、 [6] 手でよく捏ねる。 [7] 台に打ち粉をおき、生地を3-4等分にして直径2cmの棒状にし1口大に切り、指で潰して成形する。 [8] 鍋に湯を沸かし、オリーブオイル(分量外)、塩を入れ、ニョッキを入れ、 [9] 浮かんできたら取り出し湯を切る。 [10] ニョッキ完成使う分だけ茹でて、使わないものは冷凍保存可能です。 ■コツ・ポイント 3でじゃがいもをつぶす時、じゃがいもの塊が残らないようにしっかりつぶしましょう。裏ごししてもよいです。 ■このレシピの生い立ち お家でカンタンにできるので、我が家ではよく作ります!休日ランチの定番メニュー!