薬味や料理のアクセントなどに活躍する大葉の選び方と栄養素を解説します。ぜひ買い物の際にチェックしてみてくださいね💡
■主要な栄養素
大葉100gに含まれる栄養素
・ エネルギー 32kcal
・ たんぱく質 3.9g
・ 脂質 0.1g
・ 炭水化物 7.5g
・ ビタミンA(βカロテン当量) 11000μg
・ ビタミンC 26mg
・ ビタミンK 690μg
・ カリウム 500mg
・ カルシウム 230mg
※参照：「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」
https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html
■大葉の栄養素を解説
βカロテン
βカロテンの主な働きは、免疫機能の活性化です。鼻や喉の粘膜、全身の皮膚を強くして、細菌やウイルスが体内に侵入するのを防いでくれます。
ビタミンC
白血球の強化を手助けし、お肌や血管、筋肉、骨を丈夫にする働きがあります。抗酸化作用もあるので、免疫力強化にもつながりますよ。
ビタミンK
出血したときに血を固めて止血する、血液凝固作用の役目を担います。骨の健康維持はや形成に不可欠な栄養素です。
■おいしい大葉の選び方
1. 鮮やかな緑色
鮮やかな緑色の大葉は新鮮な証拠です！
2. 適度な大きさでやわらかい
大きい大葉は硬くなっているので注意しましょう👀
3. みずみずしい
葉先がピンと張ったものや葉脈がまっすぐ通ったみずみずしいものを選びましょう！
ぜひおいしい大葉を選んでいろいろな料理に取り入れてみてくださいね🙌
