南国風のサバ缶カレー

カレーもサバ缶のサバも免疫力アップに効果的な食材。２つを合わせて薬膳カレーを作りました。 作り方 [1] にんにく、生姜、玉ねぎ、にんじんを微塵切り、トマト缶のトマトをざっくりカットしておく。 [2] ココナッツオイルでにんにく、生姜、玉ねぎを炒め、火が通ったらにんじんとトマトを入れて炒め続ける。 [3] 野菜類をフライパンの端によせ、ココナッツオイルを足して鯖と白ワインを投入。サバをオイルで焼きながらほぐす。 [4] サバを野菜類と合わせ、カレーのルーとココナッツミルクを入れる。今回はもったりドライカレーにしましたが、水分調整はお好みで ■コツ・ポイント サバの臭みを抜くために、ココナッツオイルと白ワインを使っています。野菜はお好きな分量で。 ■このレシピの生い立ち 免疫力をアップさせる美味しいものを探していて、サバカレーという文字を見かけたので。ところで豪州のスーパー、Woolworthでは「サバのトマト煮缶」が売っているのです。豪州にお住いの方は是非このトマト煮缶でサバカレーを作ってみて下さい。