材料（３人分）
鰈 ３切れ
白髪ねぎ用ネギ 適量
臭み取り用酒 適量
ショウガスライス 適量
■煮付け用のたれ
酒 １００ｃｃ
水 ５０ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
みりん ７０ｃｃ
砂糖 大さじ１
たった１５分で、しかもどんな魚の煮つけにも合う万能のたれで鰈の煮付けを紹介します♪
作り方
[1] 鰈を酒に浸して約１５分おき臭みを取ります。
[2] 鰈に包丁を十字に入れ、沸騰したお湯にくぐらせ湯霜にして臭みを取り除きます
[3] フライパンに煮つけ用のたれ全て入れ、冷たい状態で鰈を入れていきます
[4] 白髪ねぎを作ります
[5] 落し蓋をして中火弱で約１５分煮ていきます
[6] 白髪ねぎを飾って盛り付けたら完成です♪
■コツ・ポイント
魚の嫌な臭みを完全に取りきるために、沸騰したお湯にくぐらせてます。冷たいたれから煮ていくのは皮がはじけるのを防ぐ為です！沸騰したお湯にくぐらせると、皮がはじけやすいので、嫌な方はお酒だけで臭みを取り、煮込んだ時に丁寧にアクを取ってください。
■このレシピの生い立ち
どんな魚にも合うたれを作り毎回安定した味を求めて考えました♪
