手作り＊カッテージチーズ＆ホエー＊

簡単にカッテージチーズを手作りして、あまった水分（ホエー）はドリンクに。カッテージチーズはそのままパンにぬったり、お料理やお菓子作りにも活用できます。ホエーは冷やしてハチミツやソーダetc.で割ると美味しく飲めます。 作り方 [1] 小鍋に牛乳を温め沸騰したら火からおろします。 [2] レモン果汁を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜます。そのとき、鍋の下に濡れ布巾か保冷材等を敷き冷やしながらするといいです。（もちろん牛乳をボールにうつしても可） [3] 牛乳が分離してきたな、と思ったら一度目の細かいザルか漉し器で、漉します。この水分がホエーで、残った部分がカッテージチーズです。 [4] 一度漉したものを、今度はキッチンペーパーで更に漉します。（何度か繰り返してください）そうするとキレイにカッテージチーズとホエーに分かれます。 [5] きれいに分かれたら出来上がりです。 [6] （追記） ☆カッテージチーズをそのまま（パンにぬったり）食べる時は、出来上がったチーズにお好みで塩や砂糖、ハチミツ等を足してみてください。ゴムベラ等で練るとよく味がなじみます。もちろん、入れなくても美味しいですよ♪ ■コツ・ポイント 焦らずにゆっくりと何回か漉してください。そうすると、よりキレイにできます。キッチンペーパーで漉す時は、グラスや細長い器を使うと漉しやすいです。ホエーってとても栄養価の高いものなんですって♪「乳糖、ミネラル、ホエータンパク質、ビタミンに加え、豊富な乳酸菌や必須アミノ酸をバランスよく有した優れもの」だそうで、捨てるなんてもったいないのでドリンクに。 ■このレシピの生い立ち レアチーズケーキを作るのに、チーズから手作りしたくなりカッテージチーズを作りました。ホエーは前から「捨ててはいけない」と聞いていたので、調べてみたら本当に栄養価が高かったので、ドリンクにと思いました。