材料（2人分）
砂肝 150g
エリンギ（他の茸でもOK） 1パック
ちりめんじゃこ 30g
大葉 5枚～
ニンニク １～2片
唐辛子 1本
EVオイル 大さじ6～7
鶏がらスープの素(顆粒)又はコンソメ顆粒 小さじ1
黒胡椒 適量
スペインバルの定番アヒージョを和テイストに仕上げました。じゃこと大葉がイイ仕事してます♡
作り方
[1] 砂肝は下処理します。白い筋は取り除き、切り離したひとつを半分に切ります。
[2] にんにくは皮を剥き包丁の腹で潰し芯を取り除く。（又は芯を取りスライスする。）唐辛子は割って種を出しておく。
[3] エリンギは食べ易く切っておる。大葉は細かくきざむ。
[4] スキレットにオイルとニンニク、唐辛子を入れる。低温から加熱しオイルに香りを移す。
[5] にんにくから泡が出てきたら、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ砂肝を入れる。その上にエリンギを乗せる。
[6] 油が全体にまわってきたら上下混ぜ均等に加熱する。特に砂肝はしっかり火を通す。
[7] 何度か混ぜ加熱出来たら、ちりめんじゃこを入れる。また上下混ぜてじゃこが具と馴染んだら加熱を止める。
[8] 最後に大葉を乗せて出来上がり♪バゲットやトーストしたパンに乗せてお召し上がり下さい。
■コツ・ポイント
＊エリンギはスーパーでよく見かける1パックで２～3本入りのものを使用しています。＊大葉がお好きでしたらたっぷりきざんで盛って下さい。（加熱すると香りが飛ぶので必ず仕上げに盛り付けて下さい。）
■このレシピの生い立ち
＊前にTVで見た砂肝のアヒージョを自分好みにアレンジしました。大葉を使う和テイストは珍しいかと思って＾＾
