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和風♡大葉香るじゃこと砂肝のアヒージョ

和風♡大葉香るじゃこと砂肝のアヒージョ

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材料

(2人分)
  • 砂肝
    150g
  • エリンギ(他の茸でもOK)
    1パック
  • ちりめんじゃこ
    30g
  • 大葉
    5枚~
  • ニンニク
    1~2片
  • 唐辛子
    1本
  • EVオイル
    大さじ6~7
  • 鶏がらスープの素(顆粒)又はコンソメ顆粒
    小さじ1
  • 黒胡椒
    適量

手順

  • 砂肝は下処理します。白い筋は取り除き、切り離したひとつを半分に切ります。
  • にんにくは皮を剥き包丁の腹で潰し芯を取り除く。(又は芯を取りスライスする。)唐辛子は割って種を出しておく。
  • エリンギは食べ易く切っておる。大葉は細かくきざむ。
  • スキレットにオイルとニンニク、唐辛子を入れる。低温から加熱しオイルに香りを移す。
  • にんにくから泡が出てきたら、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ砂肝を入れる。その上にエリンギを乗せる。
  • 油が全体にまわってきたら上下混ぜ均等に加熱する。特に砂肝はしっかり火を通す。
  • 何度か混ぜ加熱出来たら、ちりめんじゃこを入れる。また上下混ぜてじゃこが具と馴染んだら加熱を止める。
  • 最後に大葉を乗せて出来上がり♪バゲットやトーストしたパンに乗せてお召し上がり下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント *エリンギはスーパーでよく見かける1パックで2~3本入りのものを使用しています。*大葉がお好きでしたらたっぷりきざんで盛って下さい。(加熱すると香りが飛ぶので必ず仕上げに盛り付けて下さい。) ■このレシピの生い立ち *前にTVで見た砂肝のアヒージョを自分好みにアレンジしました。大葉を使う和テイストは珍しいかと思って^^
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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