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しっとりやわらか☆鶏ハム丼

しっとりやわらか☆鶏ハム丼

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鶏むね肉で簡単に作れる鶏ハムをごはんに乗せて丼に☆しっとり仕上がる秘訣は塩と砂糖を水に溶かしたブライン液!

材料

(2人分)
  • 鶏むね肉
    1枚
  • 長ねぎ
    1/4本
  • 青ねぎ(小口切り)
    適量
  • ごはん
    丼2杯分
  • ■【A】水
    200ml
  • ■【A】塩
    10g
  • ■【A】砂糖
    10g
  • ■【B】しょうゆ
    大さじ2
  • ■【B】ごま油
    大さじ2
  • ■【B】砂糖
    大さじ1
  • ■【B】酢
    大さじ1/2
  • ■【B】豆板醤
    小さじ1

手順

所要時間:15分(漬ける時間・余熱調理する時間を除く)
  • 鶏むね肉は皮と脂肪を取り除き、フォークを刺して全体に穴を開ける。
  • ジッパー付き保存袋に【A】を入れて溶かし、<1>を入れる。空気を抜いて封をし、冷蔵庫で2時間漬ける。
  • 鍋に1500mlのお湯を沸かし、火を止める。<2>の水分と空気を抜いて封をし、鍋の中に入れてふたをする。
  • そのまま余熱でじっくりと火を通す。お湯の温度が常温になったら鶏肉を取り出す。
  • 長ねぎはみじん切りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、長ねぎを加えて混ぜる。
  • 丼にごはんを入れ、その上に食べやすい厚さに切った<4>を並べる。<5>をかけ、青ねぎを散らす。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 鶏肉は砂糖と塩を溶かしたブライン液につけることでしっとりとした仕上がりになります。余熱でじっくり火を通すことでさらにしっとり柔らかな食感に♪お湯につけたらほったらかしでOKなのでとっても簡単です。 ■このレシピの生い立ち 作り置きメニューとしても人気の鶏ハムをしっとり仕上げるレシピです。今回は丼にしましたが、ほかにもいろいろアレンジしてみてください☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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