材料(1人分)
西瓜の皮 1カット分
酢 1/2カップ
水 1/2カップ
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
作り方
[1] 食べたあとの西瓜の皮は外の固い皮を剥き、赤い部分を少し残して切り分ける。
[2] 酢、水、砂糖、塩を鍋で沸かし、西瓜の皮をさっと湯通しするような感覚で煮て火を止める。
[3] 冷めたら密閉瓶に漬汁ごと注ぎ、蓋をして冷蔵庫で漬ける。2日目くらいから食べ頃です。
きっかけ
子供の頃食べていた西瓜の皮の糠漬けを思い出して、甘酢漬けで再現してみました。
おいしくなるコツ
漬汁はらっきょう漬けの残り知るや、すし酢など甘酢であれば沸騰させて再利用できます。