大豆もやしやご飯を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 642kcal
・たんぱく質 16.1g
・塩分 3g
・野菜摂取量 111g
■材料（2人分）
・ほうれん草 1/2束（100g）
・にんじん 1/4本
・大豆もやし 100g
[A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ3
[A]すりごま 大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
[A]おろしにんにく 少々
・牛ひき肉 80g
[B]しょうゆ 大さじ1
[B]砂糖 小さじ1
[B]おろしにんにく 少々
[B]「Cook Do」コチュジャン 小さじ1/2（2.5g）
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1・1/2
・ご飯 2杯分（280g）
・錦糸卵 適量
・「Cook Do」コチュジャン 適量
＊ 「Cook Do」コチュジャン 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
■つくり方
（1）ほうれん草は塩ゆでし、冷水にとり、水気をしぼって４～５ｃｍの長さに切る。にんじんは細切りにして塩ゆでし、ザルに広げて冷ます。
（2）もやしはひげ根を取り、鍋に入れる。かぶるくらいの水、塩ひとつまみを加え、フタをして強火にかけ、沸騰したら、弱火にし、１５分ほどゆで、やわらかくなったら、ザルに広げて冷ます。
（3）（１）のほうれん草・にんじん、（２）のもやしの水分をよくきり、ボウルに入れ、Ａで少し濃いめに味をつける。
（4）フライパンにごま油を熱し、牛ひき肉をパラパラに炒め、Ｂを加えて調味する。
（5）器にご飯を盛り、（３）のほうれん草・にんじん・もやし、（４）の牛ひき肉をのせ、中央に錦糸卵を飾る。好みで「コチュジャン」を添える。
