春の桜おこわ

○材料(6人分) ・もち米2合 ・米1合 ・鶏もも肉1/2枚 ・にんじん1本 ・たけのこ45g ・山菜水煮1パック ・こめ油(炒め用)大さじ2 ・あなご3尾 ・山椒香味油小さじ1 ・三つ葉少々 ・桜の花(塩漬け)少々 【A】 ・だし汁カップ2と3/4 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・醤油大さじ1 ・塩小さじ2/3 錦糸玉子 ・玉子3個 ・塩少々 ・砂糖少々 ・こめ油(焼き用)適量
○このレシピに使った商品 山椒香味油 ○作り方 1. もち米と米は洗い、水に30分水に漬けてからザルに上げる。 2. 鶏肉、たけのこは5㎜角に切り、山菜はザク切り、にんじんは花型で抜き、残りはみじん切りにする。 3. フライパンにこめ油を熱し、2.を炒め、1.も加えて炒める。【A】を加え、時々底から混ぜながら水分が殆どなくなるまで炒め煮する。 4. 耐熱容器に移し、1cm幅に切ったあなごをのせ、山椒香味油を振り、ラップをかけて10分~12分電子レンジにかける。 5. 玉子は塩、砂糖少々し薄焼き卵を焼き、錦糸玉子を作る。 6. 4.を盛り、上に5.とさっと焼いて山椒香味油を振った、あなごをのせ、にんじん、桜の花、三つ葉を散らす。 ○コツ・ポイント ①餅米と米の割合は餅米2合に対して米1合がベストです。 ②穴子の代わりに海老そぼろも美味しいですよ。