レシピあり🍴
✨大豆ミートを使ったボロネーゼのシェパーズパイ セルクル仕立て✨
🇬🇧シェパーズパイとは、マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉で作るイギリスのミートパイです。
牛肉を使わず、大豆ミートを使用し、サスティナブルに配慮した一品に仕上げました。
⌛️調理時間 30分
🍽材料 4人分
大豆ミートのボロネーゼ
大豆ミート 40g
トマト水煮 400g
玉葱 1/4個
人参 1/8本
にんにく 1片
ローリエ あれば
タイム あれば
オリーブオイル 適量
塩胡椒 少々
マッシュポテト
じゃがいも 200g
牛乳 適量
塩胡椒 少々
ミックスチーズ 40g程度
🍳作り方
大豆ミートのボロネーゼ
①大豆ミートは水でふやかし戻しておく。玉葱、人参、にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて香りをだす。
③玉葱、人参を加えて、よく炒める。大豆ミート、トマト水煮、ローリエ、タイムを加えて
煮込む。
③塩胡椒で味を調える。
マッシュポテト
①じゃがいもは一口大に切り、塩ゆでする。
②水気を切り、粉ふきいも状にし、潰す。
③牛乳を加えて濃度を調整し、塩胡椒で味を調える。
仕上げ
①セルクルにマッシュポテトをひき、ボロネーゼをのせ、チーズをトッピングする。
②オーブントースターで焼き色を付け、温める。
→写真は、セルフィーユ、フェンネル、ローズマリーの花、セロリ菜、ピストゥを盛り付けています。
💡大豆ミートを挽肉のかわりに使用することによって、良質のたんぱく質や、大豆に含まれる様々な効用が期待できます。
💡マッシュポテトは、牛乳のかわりに生クリームやバターを使用すると、さらに濃厚で美味しくなりますが、カロリーはアップします。
また、同じ大豆製品である豆乳を使用しても面白いです。
💡ボロネーゼが煮込み時間が短時間で酸味が残る場合は、分量外の砂糖を加えると、まろやかに仕上がります。
味はかなり変わるので、隠し味におすすめです♪
💡タイムやローリエは香り付け、臭み消しなどの役割をになっています。あれば、是非加えてみてください。なくても大丈夫です。
💡ミックスチーズは、一般的なプロセスチーズで、100gあたり、339kcalです。たくさん使用するとカロリーも増えますが美味しくなります。
分量は、お好みで調整して下さい。
