さっぱり!白ゴーヤとトマトのイタリアンサラダ

材料(2、3人分) 白ゴーヤ 1/2本 トマト 1個(大玉) たまねぎ 30g 酢 大さじ4 オリーブオイル 大さじ2 粒マスタード 小さじ1/2 レモン汁 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 にんにく(おろし) 小さじ1/4 塩 小さじ1/8
作り方 【1】 たまねぎはみじん切りにし、水にさらす。 白ゴーヤは薄切りにし、塩もみする。(塩は分量外) トマトは12等分の櫛形に切り、それを半分に切る。 【2】 酢、オリーブオイル、粒マスタード、レモン汁、砂糖、にんにく、塩の調味料を混ぜ、1のたまねぎも混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 【3】 ゴーヤの水気を絞り、トマト、2のドレッシングと和える。 きっかけ 白ゴーヤが売っていたので色を生かしたサラダにしてみました。さっぱりしていて夏にぴったりです。