エスニックトマトココナッツカレー

♪エスニックトマトココナッツカレー ココナッツミルク🥥とトマト🍅と海老🍤でエスニック風のカレーを作りました😋✨旨味がしっかり出てきて濃厚で美味しくできました😆‼︎ スパイスカレーを使って作り置きして冷凍していた玉ねぎのみじん切りで時短♪ ・ —————————- ・ 【材料】※2人分(私は1人で食べました) ごはん お好みの量 乾燥パセリ 少々 トマト 1個 ★ココナッツミルクパウダー 大さじ3+小さじ1 ★温湯  200ml エビ(むき) 50g 玉ねぎ  1個 ◎カレー粉 大さじ1.5 ◎すりおろし生姜 小さじ1 ◎すりおろしニンニク 小さじ1 ●砂糖  大さじ1 ●鶏ガラスープの素 大さじ1 塩  少々 こしょう 少々 オリーブオイル 大さじ1 【作り方】 ① トマトはダイスカットする。 ココナッツミルクパウダーは温湯で溶いておく。 ② オリーブオイルを熱したフライパンにエビを入れ、色が変わるまで両面中火で焼いたら取り出す。 ③ 玉ねぎはみじん切りにし、同じフライパンでアメ色になるまで炒める。 ④ 一度火を止めて、◎を加えたら弱火で炒める。全体に混ざってきたら、トマトを入れて混ぜる。 ⑤ 煮詰まってきたら、①のココナッツミルクと●を入れ、中火で10分程度煮込む。 ⑥ とろみがついたら、②のエビを入れ、塩こしょうで味を調える。 ⑦ お皿に盛り付けて、完成♪ ・ ———————————- ・ ★ひとこと ナンプラーを加えてパクチーを添えると本格的なエスニックスパイスカレーが楽しめますが、私はどちらも苦手なので今回は使いませんでした😅ココナッツミルクは富澤商店でやっとこさ発見✨スパイスが効いているのにコクがあってクリーミーな美味しさが絶妙でした😆✨海老もむきエビで時短にしちゃいました✨