♪エスニックトマトココナッツカレー
ココナッツミルク🥥とトマト🍅と海老🍤でエスニック風のカレーを作りました😋✨旨味がしっかり出てきて濃厚で美味しくできました😆‼︎ スパイスカレーを使って作り置きして冷凍していた玉ねぎのみじん切りで時短♪
ごはん
お好みの量
乾燥パセリ
少々
トマト
1個
★ココナッツミルクパウダー
大さじ3＋小さじ1
★温湯
200ml
エビ(むき)
50g
玉ねぎ
1個
◎カレー粉
大さじ1.5
◎すりおろし生姜
小さじ1
◎すりおろしニンニク
小さじ1
●砂糖
大さじ1
●鶏ガラスープの素
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
手順
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トマトはダイスカットする。
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ココナッツミルクパウダーは温湯で溶いておく。
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オリーブオイルを熱したフライパンにエビを入れ、色が変わるまで両面中火で焼いたら取り出す。
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玉ねぎはみじん切りにし、同じフライパンでアメ色になるまで炒める。
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一度火を止めて、◎を加えたら弱火で炒める。全体に混ざってきたら、トマトを入れて混ぜる。
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煮詰まってきたら、①のココナッツミルクと●を入れ、中火で10分程度煮込む。
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とろみがついたら、②のエビを入れ、塩こしょうで味を調える。
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お皿に盛り付けて、完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
ナンプラーを加えてパクチーを添えると本格的なエスニックスパイスカレーが楽しめますが、私はどちらも苦手なので今回は使いませんでした😅ココナッツミルクは富澤商店でやっとこさ発見✨スパイスが効いているのにコクがあってクリーミーな美味しさが絶妙でした😆✨海老もむきエビで時短にしちゃいました✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
