彩り鶏飯

材料（2人分（20分※ゆで汁を冷ます時間を除く）） 鶏切り込みスライス 100g しょうが 1片 長（白）ねぎ（青い部分） 1本分 しいたけ 4枚 ごはん 400g 錦糸卵 適量 高菜 適量 紅生姜 適量 青ねぎ 適量 ■【A】 水 600ml 鶏がらスープの素 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ■【B】 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 水 大さじ2 鹿児島名物の鶏飯をお手軽にアレンジ！鶏のうまみがきいたスープをごはんにかけて、お茶漬け感覚で楽しめる一品です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏切り込みスライスです。 [2] しょうがは皮つきのまま薄切りにする。しいたけは薄切りにする。 [3] 鍋に【A】、しょうが、長（白）ねぎの青い部分を入れて中火に熱し、煮立ったら鶏肉を入れ、3分ほどゆでる。 [4] 火を止め、鶏肉をゆで汁につけたまま冷ます。冷めたら鶏肉を取り出し、手でほぐす。 [5] ボウルに【B】を混ぜ、しいたけを加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱を取る。 [6] 大きめの器にごはんを盛り、<4>の鶏肉、<5>、錦糸卵、高菜、紅生姜、青ねぎをのせ、温めた<4>のスープを注ぐ。 ■コツ・ポイント 鶏肉のゆで汁でうまみたっぷりのスープに仕上がります。しいたけの甘煮は電子レンジでお手軽に作るのがポイントです。錦糸卵や紅生姜をのせて彩りよく盛り付けてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 奄美地方の郷土料理鶏飯を自宅で簡単に作れるレシピにアレンジしました。鶏肉のだしがきいたスープでさらさらと食べやすく、トッピングの高菜や紅生姜がアクセントになりますよ☆