牡蠣の旨味とチーズの相性が抜群。おもてなしにも◎
手順
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今回は写真の切れてるチーズをミックスして使いました。必ずとろけないタイプのものにして下さい。
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牡蠣の下処理方法は下記記載
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、ニンニクの香りがしてきたら牡蠣を加え、弱めの中火で両面しっかり焼きます。
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★を注ぎ、グツグツと煮絡めていき、水分が飛ぶくらい焦がさないよう煮詰めます。
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粗熱をとり包丁又はキッチンバサミで細かく刻みます。フライパンについたタレも、旨味が凝縮しているので一緒によけておきます。
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チーズを薄く切ります。【湯せんの場合】チーズと◎を湯せんにかけます。ゆっくりと溶けるので、よく練り混ぜます。
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写真のようにしっかり溶けたら、牡蠣も加えて全体を良く混ぜ完成です。保存は清潔な瓶又はタッパーで。
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【レンジの場合】チーズの湯せんが面倒な方はレンジでも作れます。ボウルにチーズと◎を入れ、600wのレンジで2分半加熱。
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一度良く混ぜ、1分加熱。滑らかになるまで2〜3回繰り返せばOKです。あとは、牡蠣を加えて完成です。
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食べる時は、食べる分をスプーンで取り出し、軽く混ぜます。お好みでピンクペッパーやオリーブオイルをかけて。瓶詰めにして
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プレゼントにしても◎。冷凍保存して食べたい時に自然解凍すれば、長く楽しめます。少しレンジで加熱すると柔らかくなります。
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牡蠣をパック等から出し、ボウルに移します。★を加えます。
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下からすくい上げるように、優しく良く混ぜます。右のように、汚れが落ちるので
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水を注いで優しく混ぜ、何度か水を取り替えながら洗います。水が濁らなくなったらOKです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
牡蠣は細かく刻みチーズ全体に旨味を広げます。写真のような切れてるチーズがおすすめです。レンジで作るバージョンも増やしました。ラップは不要です。チビチビ食べるので硬めで良いですが、柔らかくして食べたい方は、少しだけレンジで温めて。
■このレシピの生い立ち
お店で食べた牡蠣チーズがとても美味しくて、お店の方に作り方を何となく聞いてみました。スモークの牡蠣を使用しているそうですが、家庭でスモークの牡蠣を作るのは難しいため、誰でも作れるよう旨味を生かせる方法でアレンジしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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