夏の和風カルパッチョ

材料(2人分) お刺身用魚(今回はアトランティックサーモン) 100g ミョウガ 4個 大葉 5枚 あさつき(万能ねぎ) 4本 柑橘類(今回は摘果みかん) 2個 ■ソース おろしわさび 小さじ1/2 薄口醤油 小さじ2 水 小さじ1 エゴマ油 小さじ2
和の素材を使ったカルパッチョです。 作り方 [1] ソースの材料を合わせ良く混ぜておきます。 [2] ミョウガは縦半分に切り薄切りにし水で軽く洗いざるにあげ、大葉は縦半分に切り巻いて薄切りにし水で洗いざるにあげます。 [3] あさつきは小口切り、摘果みかんは薄切りにします。 [4] 薄切りにした刺身を皿に並べ、薬味を乗せ、周りにみかんをあしらいます。(今回はミョウガの花も使いました)  [5] 冷蔵庫で良く冷やし、食べる直前にソースをかけて召し上がれ。  ■コツ・ポイント 盛り付け用のお皿を予め冷蔵庫で冷やしておくのがコツです。盛りつけてからもう一度冷やすとおいしさがアップします。オリーブオイルやアマニオイル等、お好みの健康オイルをお使いくださいね。 ■このレシピの生い立ち 毎年庭で沢山採れるミョウガと大葉、あさつきを使ってカルパッチョに仕立てたところ家族に好評だったので☆