かつおと新玉ねぎのシャキシャキマリネ

初夏にもサッパリ食べられる！おつまみにも、夜ごはんの主菜にもぴったりな一品です。 ■材料（2人分〔20分（漬け込む時間を除く）〕） かつお（刺身用・柵）　　200g 新玉ねぎ　　1/2個 かいわれ大根　　1/2パック 塩　　小さじ1 【A】 オリーブオイル　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 レモン汁　　大さじ1 粒マスタード　　小さじ2 粗びき黒こしょう　　少々 ■工程 <1>　かつおに塩をふってしばらく置く。水分が出たら軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取り、薄くそぎ切りにする。 <2>　新玉ねぎは薄くスライスする。かいわれ大根は根元を切る。 <3>　ボウルに【A】を入れて混ぜ、<1>を加えて15分ほど漬ける。 <4>　食べる直前に、<3>に<2>を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント かつおから臭みの原因となる水分が出てくるため、塩を振ってしばらく置いて拭き取ることで魚特有の生臭さが消え、マリネ液が中までしっかり染み込みます。 新玉ねぎとかいわれ大根は、食べる直前に合わせることでシャキシャキの食感が楽しめます。