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乙女なブレイドロールパン
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乙女なブレイドロールパン

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おはようございます今日のパン乙女なブレイドロールパン勝手に命名Braidブレイドとは三つ編みの意味可愛いロールパンはいつも可愛いと思いますがこのパンさらに可愛いしかも超リッチなパンなんです

材料

(8個分)
  • 強力粉(イーグル)
    200g
  • ドライイースト(homemadecake)☆
    2g
  • 三温糖
    15g
  • 3g
  • 蜂蜜
    15g
  • 40g(1個残りはドリールに使用)
  • 生クリーム(乳脂肪40%)
    50g
  • 牛乳(成分無調整)
    60g
  • 無塩発酵バター
    30g

手順

  • ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前に投入する☆イーストをいつもより少なくしているので倍量まで発酵していない場合は10分ほど発酵を追加して様子を見ながら2倍まで発酵促進させてください
  • ガス抜き➡︎分割8個➡︎丸め➡︎ベンチタイム15分ビニールをかぶせます乾燥防止の為
  • 成形ロールパン成形〜三つ編み❶〜❹はロールパン成形❶麺棒で生地を長細い楕円に伸ばす❷中心に向かって生地を折りたたむ❸中心から二つ折り閉じ目を閉じて転がしてしずく状にする❹麺棒をかけて長さを出すロールパン生地の巻き終わりスケッパーでカットして三つ編みするカットは7センチくらいですが生地の伸ばし具合(20cmくらい)により形状が変わるので注意ロールして三つ編みの終わりが下にくるように形を整える
  • 仕上げ発酵☆オーブンに入れる時までに2倍相当今の時期(気温36度)室内28度乾燥しないように常温発酵させています
  • ドリールするこの時オーブン余熱スタート
  • 焼成オーブン180度14分途中7分で天板ターン天板の手前遠くをターンすることで焼きむらを防ぎます回転するオーブンには該当しません焼き上がり天板を台に軽く叩きつけパンの蒸気抜きをする⬆︎焼き縮み防止オレンジはポイント説明色分けしています

投稿者からのコメント

今回イーストを減らしたのは気温が高く通常より発酵が早いので暑い日でも作りやすいレシピにしています愛知は暑いんじゃー涼しくなりましたらイーストは3gですサフ(イースト)を使うときは金ゴールド(耐糖性)をお使いください 全体写真いろんな子がいますお嬢さま学校みたいな感じで見てね(笑)たえちワールドうほ!焼き立て食べて発酵バターの香りがお口の中にふわぁ〜卵のコクと蜂蜜の優しい甘味悶絶するに違いない生クリームを使っているのでさらにふわふわ是非!美味しい卵で作って欲しいドリールしたところの香ばしさも美味しいこれぞ高級パンお店ではこんなパンは作らないかと思いますまずこの成形おうちパンだからこその工夫かと パン屋さんをやらないの?そう聞かれることがあります私は一つ一つプライスレスなパンを作っているのでパン屋さんは開業しません正確には出来ないかな仕事としてはかなりハードなパン屋さん簡単ではないこちら(ブログ)から発信して見てくれた方が作ってくださってその方から家族や友人に幸せが運ばれるのが密かな私の喜び✨見て美味しそうっと思っていただけるだけで嬉しいですよいつもありがとうございます夢は大きく持ってますそのための努力は毎日あとは運かな運も引き寄せなのでチャレンジするのに歳など関係ないから頭と身体が動くうちにでも最近あれ。それ。これ。なんだったっけ?老化か相当加速してるわヤバーちょっとドリールしにくいですがプレゼントにもきっと喜ばれますよ!サンドイッチにしても可愛い好評発売中私のレシピも載せていただいております⬇︎こちらのバナーをポチッと足あとよろしくお願いします レシピブログに参加中♪応援よろしくお願いしますにほんブログ村乙女乙女な気持ちを忘れずにお読みいただきありがとうございました
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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