白身魚のパン粉焼き

材料(4人分) 白身魚(生鱈など) 2切れ 薄力粉 適量 マスタード 大さじ3 卵白 大さじ1 ニンニク 1片 プチトマト 16個 オリーブ油(サラダ油) 大さじ2 ■<ハーブパン粉>   パン粉 大さじ4   粉チーズ 大さじ2   パセリ(微塵切り) 1枝分   タイム(微塵切り) 4枝分   ローズマリー 1枝分   塩 ひとつまみ   胡椒 少々
フライパンで簡単フライ♪キッチンの汚れも少なく、主婦に優しいレシピです^0^ 作り方 [1] 白身魚1枚ずつ4等分にそぎ切りにする。軽く塩・胡椒をふり片面に薄力粉をうっすらとふりかける。 [2] マスタードと卵白を混ぜたものを小麦粉側につける。ニンニクは半分に切り、潰す。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。 [3] ハーブパン粉の材料(ハーブ類は微塵切り)を混ぜ合わせ❷の魚のマスタードを塗った片面につける。 [4] フライパンに油と潰したニンニクを入れて火にかけ、香りがして来たら❸の白身魚をパン粉のついている面から先に入れる。 [5] 2分程中火で焼き、裏返して隙間にトマトも一緒にいれ、トマトに軽く、塩・胡椒をふり更に2分焼く。 [6] 器に魚とトマトを盛り合わせる。 ■コツ・ポイント *トマトは崩れにくく、味も濃厚なのでプチトマトを使用しましたが、大きめのトマトでも大丈夫ですその場合は2㎝角くらいにカットして下さい*ハーブはフレッシュな物を使用しましたが、ドライハーブでも構いませんお好みで加えて下さい ■このレシピの生い立ち 以前はオーブンで焼いていたハーブパン粉焼きですが、もっと手軽に作りやすくと思いたち、フライパンで焼いてみましたカリカリの出来上がりに満足です