材料
かぼちゃ(大) 1/4(500g)
水 180cc
A醤油・酒・砂糖・みりん 各大さじ2
こっくり美味しいかぼちゃの煮付けです。シンプルだからこそ、しっかりコツを抑えて上手に作りましょう。
作り方
[1] かぼちゃのわたをスプーンでとる。(手で取ってしまうと完全に取り除けないので、スプーンがオススメ)
[2] できれば皮面をところどころ包丁で薄く削ぎ落とす。かぼちゃを食べやすい大きさ(3×4cm角)にカットする。
[3] カットしたかぼちゃは、丁寧に面取りする。(これをすると煮くずれ防止になります。)(面倒臭ければ省いてOK)
[4] 鍋にかぼちゃの皮を下に向けた状態で隙間なく敷き詰める。(隙間があったり重ねてしまうと、かぼちゃが踊り、煮崩れの原因に)
[5] 水とAを加え、沸騰したらアクを取り除き、落としぶたをして、中弱火でコトコト8分程煮込む。
[6] (落としぶたをしないと煮崩れの原因になったり、味にムラがでる)
[7] 火が入ったら、落し蓋を外して中火でそのまま汁を5分程煮詰める。底に煮汁が少し残った状態で火を止め、蓋を外して冷ます。
[8] 完全に冷めれば、かぼちゃが煮汁を吸って、煮汁が減ってるはず:)味が薄いようであればもう少し水分を飛ばしてね!
■コツ・ポイント
かぼちゃの大きさが少ない場合は、大さじ2から大さじ1.5にするといいかもしれないです^^
■このレシピの生い立ち