【基本のレシピ】かぼちゃの煮付け

材料 かぼちゃ(大) 1/4(500g) 水 180cc A醤油・酒・砂糖・みりん 各大さじ2
こっくり美味しいかぼちゃの煮付けです。シンプルだからこそ、しっかりコツを抑えて上手に作りましょう。 作り方 [1] かぼちゃのわたをスプーンでとる。(手で取ってしまうと完全に取り除けないので、スプーンがオススメ) [2] できれば皮面をところどころ包丁で薄く削ぎ落とす。かぼちゃを食べやすい大きさ(3×4cm角)にカットする。 [3] カットしたかぼちゃは、丁寧に面取りする。(これをすると煮くずれ防止になります。)(面倒臭ければ省いてOK) [4] 鍋にかぼちゃの皮を下に向けた状態で隙間なく敷き詰める。(隙間があったり重ねてしまうと、かぼちゃが踊り、煮崩れの原因に) [5] 水とAを加え、沸騰したらアクを取り除き、落としぶたをして、中弱火でコトコト8分程煮込む。 [6] (落としぶたをしないと煮崩れの原因になったり、味にムラがでる) [7] 火が入ったら、落し蓋を外して中火でそのまま汁を5分程煮詰める。底に煮汁が少し残った状態で火を止め、蓋を外して冷ます。 [8] 完全に冷めれば、かぼちゃが煮汁を吸って、煮汁が減ってるはず:)味が薄いようであればもう少し水分を飛ばしてね! ■コツ・ポイント かぼちゃの大きさが少ない場合は、大さじ2から大さじ1.5にするといいかもしれないです^^  ■このレシピの生い立ち