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＼ 豚ナスピーマンの味噌炒め ／
この味噌炒めハマります😋
ナス料理は、油でべちゃべちゃしたりで
悩まれる方も多いですが、
ナスを塩もみで水分を抜くと、油を吸いにくくなり、炒めても形が崩れません。
最後にタレをしっかり沸騰させてから全体に絡めることで、べちゃっとせず、美味しくなる秘訣なんですよ✨
白米にも合う最高のおかずです🤗
是非一度作ってみてください！
材料
なす
3本（270g）
（塩、砂糖
1つまみずつ）
ピーマン
3つ
豚バラ肉
150g
（塩
1つまみ）
■タレ■
味噌
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ2
味の素
1つまみ
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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1. 食材の下処理！
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ナス⇛ヘタを切り落とし、緑の硬い部分は表面
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だけ取る。縦半分に切り、それをもう半分に
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切る。皮に軽く切り込みを入れ、半分にカット
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する。全て大きめのボウルに入れ、塩と砂糖を
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加えてしっかり揉み込んで5分ほど置く。
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ピーマン⇛一口大に乱切り。
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豚バラ肉⇛一口大にカットして、ほぐしながら
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ボウルに入れる。
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2. 味噌ダレ作り！
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小さめのボウルに、■タレ■の材料を全て入れ
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てしっかり混ぜる。
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3. ナスの下処理！
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ナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き
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取る。
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4. 豚肉の炒め
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フライパンを弱めの中火にかけ、少量の油を
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入れる。油が温まったら豚肉を入れ、全体に
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広げてから塩を加えて火を通す。豚肉全体に
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火が通ったらボウルに引き上げる。
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5. ナスとピーマンを炒める！
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同じフライパンを再度弱めの中火で温め、
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大さじ1.5ほどの油を入れる。油が温まったら
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ナスを入れ、全体に油を絡めたら皮目を下に
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して2分間炒める。ピーマンを加え、少し油を
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かけてからサッと混ぜ、2分ほど混ぜながら
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炒める。豚肉を戻し入れて混ぜた後、具材を
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フライパンの端に寄せる。火を弱火にしたら、
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空いたスペースに味噌ダレを加え、沸騰させて
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軽く煮詰める。タレを全体に絡めたら完成！
投稿者からのコメント
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詳しい作り方の動画公開してます！
プロフィールのリンクから飛べるので
よろしければそちらもご覧ください☺
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#ピーマン
#豚肉
#ナス
#味噌
※みやすさのために書式を一部改変しています。
たべれぽ
【自分用メモ】
ナスの処理とかが少し手間やったけど、それ以外はめっちゃ簡単やし美味しかった！
美味しかったです😋！！
ナスがとろっとして美味しかったです
簡単なので、また作りたいと思います
味付けが美味しく、ご飯が進む味で美味しかったです。
冷蔵庫にあった豚しゃぶしゃぶ肉200g、ピーマン2個(太めの千切り)、ナス1本(半月切り)で作りました。
合わせ調味料は、味噌大4、砂糖大1、みりん大1、醤油小1。
ナスはレシピ通り塩と砂糖ひとつまみを混ぜてしばらく置いておくと、水分が出て柔らかくなっていました。
フライパンに肉とすりおろしにんにくと生姜適量を一緒に炒め、いったんよけてから、軽く絞ったナスを肉から出た脂で炒めてからごま油適量を入れて、時間差でピーマンも入れて炒めました。
ある程度炒めたら肉も入れ、フライパンの端の方に合わせ調味料を入れて軽く煮詰めて、からめて完成✨️
ご飯が進むおかずで、とても美味しかったです😋
家にある物で簡単に調理できました。評判も良かったのでまたつくりたいです
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