あけましておめでとうございます今年もどうぞたえち♡のキッチンφ(c･ω･)ψﾓｸﾞﾓｸﾞよろしくお願いします♪
レーズン酵母山型食パンパンにお絵描き食用竹墨パウダーと金粉銀粉ねずみ2020HappyNewYearと描いております小さいねずみの絵わかりますか？ラフ案などサラッと紙に描くのは簡単パン生地に描くのは安定しないし柔らかいので描きにくいまず良い筆が欲しい！
材料
強力粉（スーパーカメリア）
250g
レーズン酵母元種
100g（粉1対酵母液1）
三温糖
15g
塩
4g
水あめ
10g
牛乳
180g
レーズン酵母液
20g
無塩発酵バター
25g
食用竹墨パウダー
金粉
銀粉
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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一次発酵途中パンチ1回2次発酵2.5倍まで計12時間ガス抜きして3分割ベンチタイム30分成形俵形ショートニングを塗った型に並べる
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仕上げ発酵型の10割今回は5時間お絵描きします
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食用竹墨パウダーを水で溶いたもの金粉銀粉をまぶしてコールドスタート180度スタートコールから20分焼成
投稿者からのコメント
今回の発酵力は素晴らしい！元種に元気が無さげだったので酵母液を少し追加で入れてみた
粉はスーパーカメリア表裏釜伸びもメリメリフワフワ焼き上がりすぐに食べちゃった耳が美味しい食パンの耳って嫌われがちですけどレーズン酵母の食パン耳はご馳走です！
これはお店で絶対に買えないレーズンをふんだんに使った酵母なので香りから贅沢を味わえる。このパンは私にとってナンバーワンのパン自然の恵みに感謝
これからもずっと努力と試行錯誤またよろしくお願いします。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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