一皿で、メインとサラダとお米をとれて、ランチにピッタリです！子供が苦手な豆類もタコライスなら残さず食べてくれます！
合い挽き肉
200g
玉ねぎ
一個
にんじんやきのこ
合わせて1カップぐらい
ニンニク
ひとかけ
ケチャップ
1カップ
鷹の爪
1個
サラダ用豆ミックス
一袋
醤油
大さじ1
塩こしょう
少々
ご飯
四人分
レタス
1/4個
マヨネーズ
適量
タコスチップ
適量
水
2カップ
コンソメキューブ
1個
ローリエ
1枚
赤ワイン
大さじ2
手順
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ニンニク、玉ねぎ、その他の野菜は全部みじん切りにしておく。
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レタスは洗って1cm幅の細切りにして、水気を切っておく。
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フライパンに油を熱し、ニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
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鷹の爪は取り出し、挽き肉を加えて、焦げ目が少しつくぐらいまで炒める。
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玉ねぎとその他の野菜のみじん切りを加えて炒め、玉ねぎのいろが透明になった頃に、赤ワインを入れる。
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水、コンソメ、ローリエを加え、一煮立ちしたらアクを取りケチャップを加えて混ぜる。豆の水気を切って加え、弱火にして煮込む。
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20分程煮込んだら、醤油、塩コショウで味付けし、火を止めて冷ます。
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食べる直前に温め直し、煮汁がほとんどなくなるぐらいまで炒め煮する。
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お皿にご飯をもり、レタスをのせ、マヨネーズをかけ、挽き肉をかける。周りにタコスチップを飾りできあがり。
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好みで、粉チーズやタバスコをかけて食べてください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
玉ねぎ以外の野菜は冷蔵庫にあるもので、なんでもいいです。また、なければいれなくてもできます。タコスチップが無い場合は、トンガリコーンやドリトス、チップスターのコーンチップスなどでも美味しくできます。
■このレシピの生い立ち
沖縄で食べたタコライスを家庭で作っているうちに、普通はあまり好んで食べてくれない豆を入れたりして、栄養価アップして作っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
