オイスー豚*オイスターソース酢豚

■コツ・ポイント 片栗粉の入った餡は強火でグツグツと泡立つまで火を入れることでしっかりしたとろみが出て冷めても餡が水っぽくなりません。固い豚肉の場合、予め豚肉を塊のまま5%の塩水に3時間漬けて（ブライニング）から調理に使うと柔らかくジューシーになります。 ■このレシピの生い立ち コクとまろやかさのある酢豚を作ってみたくてケチャップの代わりにオイスターソースとはちみつを入れました。