ビンゴの景品で顔の大きさくらいある梨が当たり、どうにか消費しようと思いとりあえず梨のコンポートを作ったのがキッカケでこのタルトに行き着きました。
タルト生地をビスケットを砕いて作るので、1から生地を練って作るより簡単に出来ます。
材料
▪️梨のコンポート
梨
特大1個（通常サイズなら2〜3個）
砂糖
大さじ2
水
300cc
クコの実
飾り付け適量
▪️タルト生地（外のサクサク生地）
ビスケットorクッキー
1箱
バター
80g
▪️タルト生地（中のしっとり生地）
アーモンドプードル
50g
アーモンドスライス
適量
卵
1個
常温で柔らかくしたバター
50g
グラニュー糖
20g
▪️カスタードクリーム用
卵
1個
グラニュー糖
50g
薄力粉
大さじ1
牛乳
300cc
バター
20g
バニラエッセンスもしくはバニラビーンズ
適量
手順
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1.まずはタルト生地（外）から、最初にバターをレンジで溶かしておく。溶かし終えたらオーブンを180度に余熱。ビスケットをジップロックなどに入れ粉々に砕く（本当に粉になるまで砕いて下さい）そこに溶かしバターを加えて馴染ませる。型にクッキングシートを敷いて、上記の生地を型に押し付けて形を整える。
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2.続いてタルト生地（中）、常温で柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えてサックリ混ぜる。混ざったらアーモンドプードルと卵を加えてしっかりとクリーム状になるまで混ぜる。お好みでアーモンドスライスを混ぜる。
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3.1の外側生地に2の内側生地を流し込み180℃に余熱したオーブンで20分焼き上げれば生地が完成。
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4.オーブンで焼き上げている間に梨のコンポート作り。梨を1cm程でスライスし、鍋に砂糖、水、梨を入れてじっくり弱火で梨がしんなりするまで煮込む。粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で冷やす。
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5.最後にカスタードクリーム作り。薄力粉と砂糖をボールに入れて混ぜ合わせ、卵と牛乳とバニラエッセンスを投入してダマにならないようによく混ぜる。混ぜ合わさったらトロトロのクリーム状になるまで鍋でじっくり弱火で温める。とろみが付いてきたらバターを入れて溶かし混ぜて火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
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6.焼きあがったタルト生地にカスタードクリームを塗り、梨のコンポートを綺麗に盛り付けたら完成！お好みでクコの実やレーズンなどを飾り付けで乗せてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
