具材たっぷり♪茨城の五目いなり寿司

具材たっぷりで食べごたえ満点♪茨城の郷土の味、五目いなり寿司です。 ■材料（10個分〔35分〕） 油揚げ　　5枚 にんじん　　50g ごぼう　　1/4本 糸こんにゃく　　60g しいたけ　　2枚 まいたけ　　1/2パック 絹さや　　6枚 サラダ油　　小さじ2 ごはん　　200g いり（白）ごま　　少々 【A】 水　　400ml 砂糖　　大さじ3 しょうゆ　　大さじ1 みりん　　大さじ1 顆粒和風だしの素　　小さじ1 【B】 しょうゆ　　大さじ1 酒　　大さじ1 砂糖　　大さじ1/2 ■工程 <1>　油揚げは1枚を2つに切り開き、湯通しして油抜きをする。鍋に入れ、【A】を加えて煮含める。 <2>　にんじんはせん切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。 <3>　糸こんにゃくは3cm長さに切る。しいたけは薄切りにし、まいたけは手で細かくほぐす。 <4>　絹さやは塩ゆでして冷水にさらし、水気を切って千切りにする。 <5>　鍋にサラダ油を熱し、<2>、<3>を加えて炒める。油が回って全体がしんなりしてきたら【B】を加えて炒め合わせる。 <6>　ごはんをボウルに入れ、<5>を加えてよく混ぜる。 <7>　<1>の中に<6>を入れて詰め、油揚げの縁をたたんで形を整える。 <8>　いり（白）ごま、<4>をトッピングする。 ■コツ・ポイント 油揚げはしっかり湯通しして油抜きすると、味がよく染みます。 具材は細かめに切るとごはんとなじみやすく、詰めやすいです。 さやいんげんの緑をトッピングすると、彩りよく仕上がります。