サンマと大豆の韓国風うま煮

脂の乗ったサンマ＆お豆に旨味がしみ、ご飯もお酒も進みます♪見た目より辛くないのでお子さんもOK 作り方 [1] 大豆水煮はザルで水切りする。生姜は千切り、ニンニクはスライス、キムチは適度な大きさにきざむ。 [2] サンマは腸を取り除き、頭・尾を切る2等分にし、身に2～3箇所切れめを入れておく。 [3] 小ぶりな鍋に◆を入れ、軽く沸騰させる。 [4] サンマを入れる。続いてキムチ、すり胡麻を入れ①で水切りした大豆も入れる。 [5] アルミハクで覆って10分程煮る。その後、煮汁をかけながら味を馴染ませる。一度お豆を摘んで味見して下さい。（下記コツ参照） [6] 煮汁が多いくらいで加熱を止める。煮詰めると塩分辛くなるので注意。器に盛り、分量外の胡麻、あれば葱を乗せて出来上がり。 ■コツ・ポイント ＊一旦冷め、再度温めるとよりお豆に味が入ります。（⑥でも書いてますが煮詰めすぎないように）＊好みで鷹の爪を入れて下さい注）レシピは水煮使用です。パック入サラダ用大豆は塩味が付いてる物があります。その場合味が濃くなるので調味料の加減をして下さい。 ■このレシピの生い立ち ＊大根＆秋刀魚をコチュジャン味で煮るのが定番だったのですが、発酵食品の味噌・キムチを主張しない程度に入れてみました。味に深みが出て脂の乗ったサンマに◎でした大根代わりに入れた豆でも栄養UP♪