いんげんのかきたま汁

さやいんげんやほうれん草を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 45kcal ・たんぱく質 3.8g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 75g ■材料(4人分) ・さやいんげん 100g ・ほうれん草 200g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・卵 1個 ・水 3カップ ・「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [B]片栗粉 小さじ2 [B]水 大さじ1
■つくり方 (1)いんげんはスジを取って斜め3cm長さに切る。ほうれん草は3cm長さに切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。卵は溶きほぐす。 (2)鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、(1)のいんげんを加え、弱火で2分煮て、(1)のほうれん草を加える。 (3)残りの「ほんだし」を加え、Aで味を調える。Bの水溶き片栗粉を混ぜながら加えて煮立て、とろみをつける。(1)の溶き卵を糸状に流し入れ、火を止める。