さやいんげんやほうれん草を使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 45kcal
・たんぱく質 3.8g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 75g
■材料（4人分）
・さやいんげん 100g
・ほうれん草 200g
・「瀬戸のほんじお」 少々
・卵 1個
・水 3カップ
・「ほんだし」 小さじ山盛り1
[A]しょうゆ 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[B]片栗粉 小さじ2
[B]水 大さじ1
■つくり方
（1）いんげんはスジを取って斜め３ｃｍ長さに切る。ほうれん草は３ｃｍ長さに切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水にとり、水気をしぼる。卵は溶きほぐす。
（2）鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、（１）のいんげんを加え、弱火で２分煮て、（１）のほうれん草を加える。
（3）残りの「ほんだし」を加え、Ａで味を調える。Ｂの水溶き片栗粉を混ぜながら加えて煮立て、とろみをつける。（１）の溶き卵を糸状に流し入れ、火を止める。
