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サーモンムニエル☆ガーリックきのこソース

サーモンムニエル☆ガーリックきのこソース

材料(2人分) サーモン(切り身) 2切れ 塩、こしょう 各少々 小麦粉 適量 サラダ油 大さじ1 バター 10g ブロッコリー 4房 トマト 1/2個 レモン(輪切り) 2枚 パセリ(みじん切り) 適量 ■【ソース】 にんにく 1片 しめじ 1/3パック マッシュルーム 4個 白ワイン(なければ酒) 大さじ1と1/2 バター 10g しょうゆ 大さじ1/2 あらびき黒こしょう 少々 にんにくをきかせたきのこソースが、脂ののったサーモンと好相性!フライパンひとつでカンタンにできあがります♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アトランティックサーモン(切り身)です。 [2] ブロッコリーは塩ゆでする。トマトはくし形に切る。 [3] にんにくは薄切り、しめじは石づきを落としてほぐし、マッシュルームは石づきを落として薄切りにする。 [4] サーモンは流水でさっと洗ってペーパータオルで水気をよく拭き取る。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。 [5] フライパンにサラダ油とバターを熱し、<4>を皮目から入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面も焼いて器に盛り付ける。 [6] ソースを作る。<5>のフライパンに、にんにくを入れて炒める。香りが出たら残りの<3>を入れて炒め、白ワインを加える。 [7] アルコールを飛ばし、バター、しょうゆ、あらびき黒こしょうを加えて軽く煮詰めて<5>にかける。 [8] パセリをふり、レモンをのせ、<2>を添える。 ■コツ・ポイント サーモンは薄く小麦粉をまぶしましょう!うまみが凝縮され、やわらかく仕上がります。サーモンを焼いたフライパンでソースを作ることでサーモンの脂のうまみが加わり、ソースがよりおいしくなります☆ ■このレシピの生い立ち 上質な脂がのって、引き締まった身がおいしいアトランティックサーモン。サーモンといえば、やっぱりムニエル。ていねいにソテーして、にんにくをきかせたきのこソース仕立てにしました。ソースを絡めながら食べると絶品!とっておきのディナータイムに♪

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