「茶碗蒸し（鶏肉・海老・浅利・法蓮草・椎茸）」
鶏もも肉
1/4枚：約80g
冷凍海老
小8個：約20g
冷凍あさり
8個：約20g
ほうれん草
1/3袋：3～4株：約60～80g
干し椎茸
4枚：約20g←戻すと約80g
卵
2個：約100g
★10倍濃縮タイプ白だし
1/4カップ弱：40ml
★水
2と1/2カップ：500ml←干し椎茸の戻し汁
★塩
ふたつまみ
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
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①鶏もも肉は小さく切りさっとボイルし水気をきる。冷凍海老と冷凍あさりもさっとボイルし水気をきる。
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②ほうれん草は3cm幅に切り茹でて流水にさらして絞る。干し椎茸は水またはぬるま湯で戻してから薄切りにする。
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③卵液を作る。卵をよく溶きほぐし★を入れて混ぜ合わせる。目の細かいざるで漉すと舌触りが滑らかになる。
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④器に①、②を均等に入れ、③卵液を注ぎアルミホイル等で蓋をする。※この時ふちに泡がある場合はスプーンでとっておくと見た目がキレイ
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⑤蒸し器に④を入れて蓋をずらして弱火で約15～20分火にかける。※鍋内の温度を80～90度に保つのがポイント※90度以上、蓋を閉めてぐらぐら加熱するとすがたつ
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⑥竹串等で中まで火が通ったのを確認すれば完成。
投稿者からのコメント
＼王道の具材／鶏肉・椎茸・海老・かまぼこ・ぎんなん・三つ葉（天盛り）
＼塩加減／※塩なし→子ども用※塩少なめ→旅亭のような優しい味付け※塩ひとつまみ以上→しっかりした味付け我が家は濃い目が好き
＼電気圧力鍋の場合／Panasonic電気圧力鍋 SR-MP300使用電気圧力鍋に付属の蒸し板を敷き、④を並べ、器の2/3が浸かる程度の水を入れ、「低温85 / 35分」で調理する。ブザーが鳴ったら「取消/切」ボタンを押し約15分蒸らす。
＼鍋・フライパン等の場合／大きめの鍋・フライパン等に深さ2cmほどの水を入れて沸かし、④を直接置いて蓋をずらして弱火で約10～12分（量が多い場合は15～20分）火にかける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
