水茄子とトマトときゅうりのサラダ

材料(3人分) 水茄子(小玉) 4個 きゅうり 1/2~1本 プチトマト 8個くらい みょうが 1個 紫蘇 お好みで こんぶ茶 大さじ1/2 すだち酢(柑橘系のお酢) 小さじ1
和えるだけ!所要時間は5分程度。水茄子といえばお漬物ですが、漬け込まずにささっとサラダとして頂きます。瑞々しくて美味し~ 作り方 [1] お茄子ときゅうりは輪切りでも半月切りでも、お好みに切ります。プチトマトは半分に。茗荷と紫蘇は細かく切ります。 [2] 切った材料を全てボールに入れ、こんぶ茶とすだち酢を振りかけます。 [3] 材料全体にこんぶ茶とすだち酢が馴染むように良く混ぜ合わせます。冷蔵庫で5~10分寝かせます。 [4] 盛り付けたら出来上がり! ■コツ・ポイント 食べる少し前に作るのがコツです。長く置くとちょっと水っぽくなってしまうので。水っぽくなるまで時間を置くと、若干うす味なふつうのお漬物です(笑)あくまでサラダなので、出来上がったら早めにお召し上がりくださいね~ ■このレシピの生い立ち 水茄子のお漬物、美味しいですよね~でもあんまり量は消費できない、、。傷みの早い水茄子をなるべく多く調理したくて、サラダにしてみました。これが意外に後引きなんです。大人も子供もなんか食べちゃう。これぞ病みつきの味。そしてとっても簡単♡