コーヒーゼリーとチェリーティーゼリー。アガーでちょっと固めに。とろとろふるふるのジュレも好きですがこれくらいの食感も好きです。つまりなんでも大好きです(笑)ゼリーの美味しい季節になりましたね！
コーヒーには大納言小豆が入ってます。好きな組み合わせなんです。最初に働いていたケーキ屋さんで知りました。あとは黒糖×コーヒーもおすすめです。深みが増してとっても美味しい。
チェリーや桃などちょっと苦味を含む果物は紅茶によく合うと教えてくれたのはキルフェボン経験者の同僚でした。お菓子を作る時は色んな人の顔を思いだします。楽しかったり辛かったりの修業時代、出会えた皆さんのおかげ様で今好きな事を仕事にできています。当時はいっぱいいっぱいでしたが、今は皆様に感謝です🙏🙏✨
Coffee jelly & Cherry tea jelly. Used agar to make it a little hard texture. I put big adzuki beans in coffee one. I’ve known this favorite combination at my first workplace. I recommend another combination of coffee and brown sugar, that provides richer taste. One of my coworkers who used to work at “Qu’il fait bon” had given me a tip that tea goes very well with fruits which have bitter taste like cherries and peaches.
When I make sweets, I remember various people whom I’ve met during my training days. Thanks to them, I’ve been able to make a living doing what I love.
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