材料
真いわしの開き 4切れ
塩 少々
小麦粉 適量
胡麻油 大さじ1
■合わせ調味料
めんつゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
てんさい糖(砂糖) 大さじ1
チューブしょうが 約3〜4cm
★大葉 お好みで
★白胡麻 お好みで
お弁当用に真イワシを蒲焼風に。しょうがを加えて臭み消しです。
作り方
[1] 真いわしの両面に軽く塩をふり、約5分間置いておく。
[2] 水分をキッチンペーパーで吸い取り、両面に小麦粉をまぶす。
[3] フライパンに、胡麻油をひいて、真いわしの皮目を下にして並べる。※強火で約3分
[4] 焼き色がついたら裏返して、約3分焼く。
[5] 合わせておいた、めんつゆ、みりん、酒、砂糖、チューブしょうがを回しかけて加熱する。
[6] しばらくしたら、身が崩れないように裏返して、調味料がとろっとしてきたらできあがり。
[7] こんな感じ。
[8] お弁当箱に詰めたところ。大葉をしいて、白胡麻をふりました。※タレをもっとかけても◎
■コツ・ポイント
・調味料を入れたら焦げ付かないように様子を見ながら焼く。
■このレシピの生い立ち
フライ用のイワシを使って簡単に、お弁当用のお魚おかずを作りたくて考えました。